FutureBrand发布《食品的未来》报告，探究消费者与食品的新关联

面对如今疫情常态化的现状，人们对健康和安全的关注度也越来越高。都说“病从口入”，其实食源性疾病主要来源于食物中的危险微生物或有毒化学物，不安全的食品会造成疾病和营养不良的恶性循环，尤其会影响到婴幼儿、老人和病人。这一现象引起了FutureBrand专业咨询公司的注意。

2021年 FutureBrand米兰办公室发布了《食品的未来(2020-2021)》报告，分析了影响全球食品行业的宏观和微观趋势。这项由FutureBrand意大利开展的研究，衡量了疫情等全球性事件对人们如何处理和消费食品的影响，并分析了品牌正在如何应对以满足全球消费者不断变化的需求。

《食品的未来》报告里涉及到的那些主题之所以被选中，目的是为了向食品行业的营销人员和经营者提供有价值的洞察，包括消费者如何与食品建立关系，以及品牌应当如何为满足消费者日益增长的需求做好准备。每个宏观趋势都展示了某些创新项目的实例，这些实例被视为市场和品牌发展方向的标杆。

研究开始于2020年，这一年被认为是许多行业（包括食品行业）的零增长年。这一年，一切都戛然而止，但是一切也发生了巨大变化。我们所有人都需要反思由新生代消费者、疫情、我们对地球和自身健康的日益关注等所引发的全球性变化对我们的行为和态度所产生的影响。这项研究揭示了5大宏观趋势：

1、重塑的革命。疫情极大地改变了我们的生活方式。这一事件标志着一场真正变革的开始，整个食品、农业种植、零售和餐饮行业被迫迅速革新。

2、道德的困境。消费者越来越注意他们的购买选择，因为他们深知，他们的选择不仅会影响自身的健康，也关乎着地球的健康。因此，他们把可持续性作为购买的主要驱动因素之一。

3、食品的力量。疫情期间，保持良好的健康状态显然是至关重要的。因此，如今世界各地的消费者都非常关心自己的身体和心理健康，人们与食品的关系变得更加亲密和丰富，消费者也意识到丰富而有营养的食品是他们保持持久活力的源泉。

4、味道的迁徙。全球化孕育了一种新的“本地化”美食，本地化的定义被升级。比如，把全球的菜系与本地文化及饮食习惯（比如营养、食材、味道、礼节、环境等）相融合，创造出的一种新的美食传统。

5、天然。“天然”过去指生于土地，而现在却可以长在实验室。科学和技术是定义新饮食的关键。科学研究和技术创新将引领我们走向全新的领域，比如如何在没有水的地方种植基础食物，甚至在最极端的天气条件下也能培育出更具抵抗力的作物。

为更好了解食品与生活方式、健康、消费偏好及更多其他因素已经形成的全新的关系，此次FutureBrand（未来品牌咨询公司）对这些关系的全球宏观趋势进行了深入研究，还对意大利和国际上的顶尖食品专家作了深度访谈。

FutureBrand（未来品牌咨询公司） 成立于1999年，是一家全球性的品牌变革公司。团队由品牌专家、创意专家和品牌体验专家构成，分布在全球20个国家的知名城市。致力于通过将品牌目的与品牌体验很好地联结起来，助力业务随着时代变迁仍能保持持续增长。